La Collation Quotidienne Norvégienne
Pourquoi le nom a changé
Le skolebolle la forme s'est répandue dans les années 1970 après que des militants de la santé aient protesté contre l'appellation de « pain » pour une viennoiserie très calorique. Bolle signifie petit pain ; brød signifie pain. L'objection a gagné à l'ouest et a perdu à l'est, ce qui explique pourquoi la Norvège ne parvient toujours pas à se mettre d'accord sur le nom de sa collation la plus populaire. Dans le sud, on entend aussi porke et tolvøres, et une variante arctique appelée solbolle marque le retour du soleil.
Journée du pain de l'école
Il y a un jour pour ça. La Journée du Skolebrød a été créée en 2017 par le Bureau d'information sur le pain et les céréales, et tombe le dernier vendredi avant les vacances d'été. La Norvège est un pays qui donne des dates officielles aux brioches, comme il l'a fait pour le persetorsk à Bergen. Journée du Persetorsk.
La brioche de Bergen qui n'est pas celle-ci
Ne commandez pas un skolebolle si ce que vous voulez, c'est un skillingsbolle. Le skillingsbolle est la brioche à la cannelle que les marchands hanséatiques ont apportée d'Allemagne au 16e siècle, c'est la préférée de Bergen depuis plus de cinq cents ans, et c'est celle de la ville. Le skolebolle est national et bien plus récent, datant des années 1950. Le skillingsbolle.
L'en-cas salé
Côté salé, la réponse quotidienne à Bergen est la galette de poisson, achetée au comptoir et mangée debout. Søstrene Hagelin est une boutique historique de galettes et puddings de poisson à Bergen, une véritable institution locale. Où mangent les habitants.
Le kringle n'est pas non plus de Bergen. La pâtisserie en forme de bretzel est arrivée en Scandinavie grâce aux moines catholiques romains au Danemark au 13e siècle, et le mot vient du vieux norrois kringla, signifiant anneau.
Les douceurs, lors d'une visite guidée
Trois heures et demie et treize dégustations dans cinq cafés et restaurants, dont un chocolat local primé et un cheesecake au fromage brun, se terminant au Fløirestauranten sur le mont Fløyen. Maximum huit personnes, accessible aux fauteuils roulants. L'annonce indique que ce n'est pas adapté aux végétaliens ou végétariens, mais des options végétariennes et végétaliennes sont disponibles sur demande avec un préavis de 24 heures pour une offre ajustée. Les deux informations sont exactes et il faut tenir compte de la seconde avant de réserver.
Questions fréquentes
Quelle est la collation norvégienne la plus courante ?
Un petit pain sucré. Le plus connu est le skolebolle — pâte levée fourrée à la crème pâtissière, glacée et saupoudrée de noix de coco râpée — apparu dans les années 1950. Côté salé, un fishcake acheté au comptoir est la réponse bergenoise du quotidien.
Est-ce un skolebolle ou un skolebrød ?
Les deux, selon l'endroit où vous vous trouvez. Dans l'ouest de la Norvège, y compris à Bergen, c'est un skolebolle ; dans le nord et l'est, c'est un skolebrød. La forme bolle s'est répandue dans les années 1970 après que des militants pour la santé aient protesté contre le fait d'appeler une viennoiserie riche en calories un pain. Dans le sud, on entend aussi porke et tolvøres.
Y a-t-il un jour dédié au skolebrød ?
Oui. La Journée du Pain d'École a été créée en 2017 par le Bureau d'Information sur le Pain et les Céréales et a lieu le dernier vendredi avant les vacances d'été.